Ensalada de queso de cabra con cranberries
INGREDIENTES ( para 4 personas)
•1 mango
•1 aguacate
•120 g de cranberries (arándanos rojos) secos
•150 g de queso de cabra
•Unas hojas de lechuga francesa
•½ cebolleta (la parte blanca)
•1 cucharadita de miel
•2 cucharadas de vinagre de vino
•4 cucharadas de aceite de oliva
•1 cucharada de semillas de amapola
•Sal, pimienta
PREPARACIÓN
1. Poner los cranberries en un cazo. Cubrirlos con agua y cocerlos 15 minutos. Dejarlos enfriar dentro del agua de cocción y escurrirlos.
2. Pelar el mango. Quitarle el hueso y cortarlo en trocitos. Cortar el queso en cuatro trozos con un cuchillo humedecido con agua. Cortar el aguacate por la mitad, quitarle el hueso y pelarlo. Cortarlo en gajos. Lavar y secar las hojas de lechuga. Trocearlas con los dedos. Picar la cebolleta muy finamente.
3. Batir la cebolleta con sal, pimienta, el aceite, la miel, el vinagre y las semillas de amapola.
4. Mezclar en una ensaladera la lechuga, el aguacate, el mango y los arándanos. Verter la salsa anterior y disponer los trozos de queso de cabra por encima.
Nota: Puede acortar el tiempo de preparación utilizando los cranberries secos sin previa cocción. En este caso su sabor es más intenso.
Fuente: Cranberry Marketing Committee
URL Corto: http://www.dieta.com.mx/?p=616
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